Hanımefendilerin büyük bir zevkle yaptıkları işlerin başında şüphesiz hamur işleri gelir. Hamur işlerininde en önemlisi kurabiye tarifleridir. Mutfaklarımızın vazgeçilmezi olan kurabiye tariflerinin hazırlanışı kolaydır ve birçok türü de mevcuttur. Örnek olarak şu tarifi verebiliriz:


PUDRA ŞEKERLİ KURABİYE

Malzemeler
250 gram tereyağı
1 adet yumurtanın sarısı
Yarım su bardağı küllü su
3 çorba kasığı pudraşekeri
Aldığı kadar un
İçine250 gram ceviz içi
1 çay bardağı tozşeker

Üzerine
6-7 adet karanfil, 4 su bardağı su, 1-2 çorba kaşığı gülsuyu

PUDRA ŞEKERLİ KURABİYE TARİFİ
Öncelikle içi için ceviz içi ve tozşekeri karıştırıp bir kenara alın. Diğer taraftan tereyağını eritin ve ılındıktan sonra içine yumurta sarısını ekleyip beyazlayıncaya kadar karıştırın. Küllü su ile pudraşekerini ilave edip karıştırmaya devam edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar un ilave edip yoğurun. Hazırladığınız hamurdan küçük bezeler koparıp elinizde yassılaştırın. Hamurun bir tarafına cevizli harçtan koyup diğer tarafını üzerine kapatın. Hamurlar ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Hazırladığınız tatlıları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180C fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar pişirin. Diğer yanda karanfilleri su ile kaynatın. Gülsuyunu ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Pişen kurabiyeleri şerbete batırıp çıkarın. Pudraşekerine buladıktan sonra servis tabağına alın. Yarım saat dinlendirip servis yapın.

Kadınların zevk alarak yaptığı işin başında şüphesiz hamur işleri gelir. Hamur işlerininde başlıcası kurabiye tarifleridir. Mutfaklarımızın vazgeçilmezi olan kurabiye tariflerinin hazırlanışı kolay olmakla beraber birçok türü de mevcuttur. Örnek olarak şu tarifi verebiliriz:

FINDIKLI KAJULU KURABİYE

Malzemeler
1 su bardağı fındık
1 su bardağı kaju fıstık
2 çorba kaşığı margarin
2 çorba kaşığı tozşeker
Hamur için
1 su bardağından bir parmak fazla un
3 adet yumurta sarısı
4 çorba kaşığı tozşeker
2 çorba kaşığı tereyağı
1/4 çorba kaşığı kabartma tozu

KAJULU KURABİYE TARİFİ
Tozşeker ve margarini bir tavada karıştırarak eritin. Kaju fıstığı ve fındıkları da ekleyip kavurun. Hamur için tüm malzemeyi genişçe bir kabın içinde karıştırın ve yoğurun. Kavurduğunuz fındıkların fazla yağını süzün. Fındıkları ve kajuları hamura ekleyip tekrar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve hiç şekil vermeden yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. 180C fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkartıp tepside soğuttuktan sonra servis yapın.

Bayanların en çok zevk aldığı iş şüphesiz hamur işleridir. Hamur işlerininde başlıcası kurabiye tarifleridir. Mutfaklarımızın vazgeçilmezi olan kurabiye tariflerinin hazırlanışı çok kolay olmakla beraber birçok çeşiti de vardır. Örnek olarak şu tarifi verebiliriz:

BAHARATLI KURABİYE

Malzemeler
200 g margarin
1 su bardağı Pudra Şekeri
1 poset şekerli vanilin
1 yumurta
1 poşet hamur kabartma tozu
2 su bardağı un
2 su bardağı hindistancevizi
yarım çay kaşığı zencefil
yarım çay kaşığı kişniş, çay kaşığının ucu ile anason
Süsleme için 50 g bitter çikolata ve 1 çay bardağı fındık kırıgı

BAHARATLI KURABİYE TARİFİ
Margarini mikser ile krem haline gelinceye kadar çırpın. Pudra şekeri, şekerli vanilin ve baharat karışımını ilave edip yoğun bir kıvam elde edinceye kadar çırpın. Yumurtayı ekleyip yarim dakika daha çırpın. Un ve hamur kabartma tozunu birlikte eleyin ve hamura azar azar ilave edip çırpmaya devam edin. Son olarak hindistancevizini ekleyin ve karıştırın. Hazırlanan hamuru 7 mm çapında yıldız uç takılmış krema torbasına doldurun. 5 cm uzunlugunda şekiller vererek yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıkın ve pişirin. Fırından çıkardığınız kurabiyeler soğuduktan sonra, üzerlerine benmari usulü eritilmiş çikolatayi bir kürdan yardımıyla ince çizgiler halinde sürüp üzerine fındık kırığı serpin.

Benmari usulü: ısıyla direkt temas etmemesi gereken gıdalar bu yöntemle pişirilir ya da eritilir. Gıdanın bulunduğu kap, ocak üzerindeki veya fırın içerisindeki sıcak su dolu bir baska kabın içine oturtularak gıdanın pişirilmesi veya eritilmesi işlemi gerçekleştirilir.

Hanımların mutfakta yapmasını en sevdiği iş şüphesiz hamur işidir. Hamur işininde başlıcası kurabiye tarifleridir. Mutfaklarımızın vazgeçilmezlerinden olan kurabiye tariflerinin hazırlanışı çok kolay olmakla beraber birçok çeşiti de bulunmaktadır. Örnek olarak şu tarifi verelim:

MEYVELİ ACIBADEM KURABİYESİ PASTASI

Malzemeler
3 çift büyük acıbadem kurabiyesi
1 kutu konserve ananas
2 adet kivi
6 adet çilek
1 paket toz krem şanti
Yarım su bardağı süt

ACIBADEM PASTASI TARİFİ
Konserve ananasın suyunu derin bir kaba alın. Acıbadem kurabiyelerini ananas suyunda yumuşayana kadar bekletin.
Sonra servis tabağına alın. Başka bir kapta 1 paket toz krem şantiyi süt ile çırparak kıvamlı bir hale getirin. Krem şantiyi acıbademlerin üzerine paylaştırın. Üzerine sırayla bir dilim ananas, bir dilim kivi ve 1 adet çilek yerleştirerek servis yapın.

Çorba hakkında sizlere kısa bir bilgi verelim.

Çorba her kültürde yer alan bir yemek çeşitidir. Genellikle yemeklerden önce tüketilmektedir. Bunun yanısıra günün her saatinde tüketilebiliyor. Yüzlerce çeşidi olan çorbanın başlıca çeşitlerini sayacak olursak, Türkiye de kelle paça, ezo gelin, mercimek, domates, yoğurtlu çorba, işkembe olarak ele alınabilir. Örnek olarak:

PATATES ÇORBASI

Malzemeler
3 patates
1 soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
10 gr tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 litre sebze suyu
Tuz, Karabiber
1 çay bardağı krema

PATATES ÇORBASI TARİFİ
Soğanı piyazlık doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Tereyağını ekleyip eritin. Un ilave edin ve rengi hafif dönünceye kadar kavurun. Patatesleri ve sebze suyunu ekleyip yumuşayana kadar pişirin. Blender'dan geçirip içine krema ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. 2 dakika daha pişirerek sıcak servis yapın.

Çorba kahvatılar da olsun, yemeklerden önce olsun, bizler için vazgeçilmez bir lezzettir. Çorbanın faydaları say say bitmez. Bu yüzden aynı zamanda vitamin deposudur. Çorba Tarifine örnek olarak;

SÜTLÜ ISPANAK ÇORBASI

Malzemeler
750 gr ıspanak
2 patates
25 gr tereyağı
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 soğan
2 su bardağı sıcak süt
1 su bardağı tavuk ya da et suyu
Tuz, karabiber
Üzeri için
2 dilim tost ekmegi

ISPANAK ÇORBASI TARİFİ
Patatesleri soyup küp doğrayın. Haşlayıp süzün. Ezerek püre haline getirin. Ispanakları ayıklayıp yıkayın. Süzüp kaynar suda 5 dakika bekletin ve süzgece alın. Ispanakların suyunu elinizle sıkıp doğrama tahtası üzerinde ince dograyın. Blender'dan geçirip püre haline getirin. Soğanı soyup rendeleyin.Tereyağı ve zeytinyağını tencerede ısıtın. Rendelenmiş soğanı ilave edip kavurun. Patates ve ıspanak pürelerini ekleyip karıştırın. Tuz, karabiber, et suyu ve sıcak sütü ilave edip arada bir karıştırarak 20 dakika pişirin. Tost ekmeklerini küp şeklinde dograyın ve fırın ızgarasında kızartın. Çorbayı kaselere paylaştırın. Üzerine ekmeklerden serpiştirerek sıcak servis yapın.

Kurabiye hanımların misafirlerine özenle sunduğu bir lezzettir. Yapması kolay olmasına karşılık lezzeti inanılmazdır. Hanımların yaparken en zevk aldığı hamur işi denilebilir.  Kurabiye tariflerine örnek olarak;

ELMALI KURABİYE

Malzemeleri
Dört buçuk su bardağı un
250 gram margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
1 çay bardağı pudraşekeri
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Kurabiye içi
3 adet elma
2 tatlı kaşığı tarçın
3 çorba kaşığı tozşeker
1 su bardağı iri dövülmüs ceviz
1 çay kaşığı toz karanfil
1 çay bardağı kuruüzüm
Üzerine Pudraşekeri

ELMALI KURABİYE TARİFİ
Unu eleyin. Ortasına oda sıcaklığındaki margarini, yoğurdu, pudraşekerini, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp beklemeye bırakın. Bu arada içini hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyin. Diğer malzemeleri ekleyip kısık ateşte pişirin. Hamuru 3 eşit parçaya bölün ve merdaneyle yuvarlak açın. Her yuvarlaktan üçgen şekiller kesin. Üçgenlerin geniş kenarına ılımış harçtan yayıp, rulo yaparak sarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmiş 180C fırında pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkarınca üzerlerine pudraşekeri serperek servis yapın. Elmalı Kurabiyeniz hazır.

çorba birçok kültürün vazgeçilmez lezzetlerindendir. Genelde yemekten önce içilir. Hastalıkları kırması içinde çorbalar önemli bir rol oynar. Çorbanın, Türkiye'de en çok tercih edilen çeşitleri ise domates, işkembe, yoğurtlu çorba, mercimek, ezo gelin, kelle paça, olarak ele alınabilir.

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 adet patates
1 adet havuç
yarım çay bardağı ayçiçek Yağı
1 su bardağı ince kıyılmış pırasa
7 su bardağı su
2 çorba kaşığı krema
2-3 dal maydanoz
1 tutam kimyon
yeteri kadar tuz
süslemek için 2 dal maydanoz

SEBZELİ MERCİMEK ÇORBASI
Yağı bir tencereye alarak ince kıyılmış 1 su bardağı pırasayı kavurun. Patates ve havucu soyup küp şeklinde doğrayarak kavurduğunuz pırasanın üzerine ilave edin. Kırmızı mercimeği iyice yıkayıp tencereye ekleyin. 7 su bardağı suyu da ilave ettikten sonra kaynamaya bırakın. Tüm malzemeler kaynadıktan sonra blendırdan geçirin. Tekrar ocağa alarak üzerine kremayı ekleyin ve bir taşım daha kaynatın. Arzuya göre kimyon vb baharat, tuz ilave edin. Dilerseniz maydanozla süsleyerek servis yapın.

Hanımların yemesini ve yapmasını en sevdiği işlerden biri de hamur işidir. Hamur işi deyince de tabii ki aklımıza ilk  kurabiye tarifleri gelmektedir. Mutfaklarımızın vazgeçilmezlerinden olan kurabiye tariflerinin hazırlanışı çok kolay. Ayrıca birçok çeşiti de bulunmaktadır. Örnek olarak:

EV KURABİYESİ

Malzemeler
1 kahve fincanı eritilmiş margarin
3 kahve fincanı pudraşekeri
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3 kahve fincanı yoğurt
6 kahve fincanı un
1 adet yumurta
1 kahve fincanı çekilmiş fındık

EV KURABİYESİ TARİFİ
Bir kapta eritilmiş margarini, pudraşekerini, kabartma tozunu, yoğurdu, unu ve yumurtayı iyice karıştırın. Yumuşakça bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayın. Hafifçe bastırıp çekilmiş fındığa batırın. Yağlanmamış tepsiye dizip, 180C fırında hafifçe pembeleşene dek, 20-25 dakika pişirin. Soğutup servis yapın.

Çorba her kültürlerde bulunan oldukça yaygın bir lezzettir. Genel olarak ana yemekten önce insanların midelerini yumuşatması için tüketilir. Bunun yanısıra günün her saatin de tüketilebilen çorba, çeşniler sayesinde hastalıklara şifa vermesi için de kullanılmakta. Çorbanın Türkiye'de en fazla tercih edilen çeşitleri ise işkembe, mercimek, domates, kelle paça, ezo gelin, yoğurtlu çorba olarak ele alınabilir.


SÜTLÜ MERCİMEK ÇORBASI

Malzemeler
1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı pirinç
1 soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
6 su bardağı su
1 çay bardağı süt
Üzeri için 15 gr tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
Kuru nane Tuz

MERCİMEK ÇORBASI TARİFİ
Soğanın kabuğunu soyun. İri doğrayıp tencereye alın. Üzerine mercimeği, pirinci, soğanı, suyu ve zeytinyağını ekleyip orta ateste 30 dakika pişirin. Karışımı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir hale getirin. Tekrar tencereye aktarıp sütü ilave edin ve 2 dakika kaynatın. Tuz ilave edin. Tereyağını eritip pul biber ekleyin. Çorbanın üzerine dökün. Nane serpiştirerek servis yapın.